“盐” 是我们日常饮食中必不可少的调味品。盐也是人体中必不可少的物质，它能调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外液渗透压。一说到高血压患者的饮食，很多人首先想到的是要 “少吃盐” 。其实盐背后的 “钠” 才是高血压发病的重要危险因素。钠的摄入对人体健康的影响不容小觑，它是人体保持血浆容量、酸碱平衡、神经脉传导和正常细胞功能不可或缺的元素。若钠摄入量过低，会发生食欲不振，四肢无力，疲惫虚弱，晕眩等现象；但是过量摄入则会增加罹患高血压、心脑血管疾病等的风险。
钠盐摄入过量导致的健康问题：
1. 高血压 - 钠盐与血压的水平是成正相关的，吃得越咸，人体钠摄入量越多，血压水平就越高。
2. 心血管疾病 - 人体内的钠量过多，会造成体内水滞留，导致血管内压力升高，阻力增大，照成心脏负荷加重，长期容易引发心脏肿大、心衰等疾病，增加动脉硬化的风险。
3. 加快肾脏老化 - 饮食中的盐分95%是由肾脏代谢排出的，如果过多的钠摄入，无疑会加重肾脏的负担。肾脏长期处于高滤过的超负荷工作状态，肾脏老化的速度就会加快，容易引发肾病。
4. 水肿 - 当过量摄入食盐，钠在体内含量过高引起血容量增加，体内组织间液增加。为了维持平衡，体内会锁住更多的水分来稀释这些盐分。体内积水增多就会出现水肿，肾脏的负荷也会加大。
合理的食盐摄入量？
世界卫生组织WHO规定建议健康成人每日食盐摄入量是少于5克（一茶匙）。马来西亚饮食治疗师协会也建议健康人群每日摄入低于2000毫克的钠（一茶匙食盐的量）；美国心脏协会指南则建议高血压患者每天最多摄入1500毫克的钠。
常见的高钠食物：
主食(1份)：咖喱面(2456mg), 槟城叻沙(2281mg),
炒面(2224mg), 炒粿条(1704mg), 炒饭(1465mg),
鸡饭(1287mg)
加工食品(每100克)：罐头浓缩汤料(20000mg), 快熟面(2000mg)，加工肉类如咸肉香肠火腿培根(>1500mg)
调味品(每100克)：鸡精(18864mg), 味精(8160mg),
辣椒酱(8027mg), 豆瓣酱(6012mg), 酱油(5757mg),
咸鸭蛋(2706mg), 花生酱(2340mg)
低钠食品：每100克食物中的钠含量低于100mg
中钠食品：每100克食物中的钠含量介于100-600mg之间
高纳食品：每100克食物中的钠含量超过600mg
健康饮食建议：
1.
限制每日食盐摄入量，确保这一点的好方法是避免加工食品，减少使用高钠含量的调味料，选择用天然香料取代来烹调食物。
2.
避免摄入过多的酱料比如水果上的酸梅粉，沙拉里的沙拉酱，还有加在其他食物里的酱油和番茄酱等。
3.
选择新鲜的蔬菜，水果，肉类，鱼类，海鲜。可选择富含高钾的食物包括：豆类，坚果，蔬菜(菠菜，花椰菜，南瓜等)，水果(木瓜，柑橘等)。
随着人们生活方式的改变，在外用餐或者点外卖也越来越频繁。餐馆的食物普遍重口味，同样加工食品也是以高盐含量居多。高盐饮食正不知不觉中危害着大家的健康。对于很多慢性疾病来说，改变生活饮食方式是第一步。我们能做的就是在平日生活中尽量降低盐的摄入量，保持健康的饮食、生活习惯，守护好自己的健康。
Lara 营养师
Anna Hoo Clinic
